Полина Кислицына (Редактор)
将豆腐切成麻将大小的方块，轻轻埋入柏树灰中，让其酣睡一夜。这个过程中柏树灰将豆腐完全浸渍，豆腐在柏树灰中尽情呼吸，吸收其间的矿物质和碱性成分，同时挥发部分水分，为炒制做准备。浸渍一夜，时长刚刚好。
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我其实分不清，阿爸说的开心，是真的还是假的。活了快三十年，我和他真正待在一起的时间，加起来可能不到两年。我们通电话，通常不超过五分钟。他在外地的时候，每天轮流给我、阿弟、阿妈打电话，雷打不动。我们也雷打不动地敷衍。有时候阿弟嫌烦，把他拉黑，他打不通，只能借阿妈的手机转一圈。
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